Отличное решение для соблюдающих пост — оригинальные рецепты от известного шефа Олега Ольхова, который предлагает попробовать сочетания вкусов, подходящие как для сладкоежек, так и для любителей соленой пищи.
Морковно-тыквенный суп-пюре
Для приготовления супа понадобятся:
- 400 г очищенной тыквы
- 300 г моркови
- 100 г сухих соевых сливок
- Соль по вкусу
Суп можно адаптировать под разные предпочтения. Для сладкой версии добавьте корицу, ваниль, кардамон, немного мускатного ореха, мед или тертое яблоко. В соленом варианте отлично подойдут чеснок, тимьян, розмарин, базилик и душица. Чтобы приготовить, доведите воду до кипения, добавьте соевые сливки и тщательно перемешайте венчиком. Затем нарежьте тыкву и морковь произвольно, положите в кипящие сливки и варите на медленном огне под крышкой до мягкости. После этого используйте блендер для получения однородного пюре, добавьте соль и специи по вкусу. Это блюдо идеально подойдёт для строгого поста.
Стейк из дайкона с тыквенным соусом
Необходимые ингредиенты:
- 1 дайкон
- 1 репчатый лук
- 1/4 болгарского перца
- 1 морковь
- Растительное масло, дробленый душистый перец и соль по вкусу
Для соуса: нарежьте 50 г тыквы и сварите её с небольшим количеством воды до готовности. Затем обработайте блендером и добавьте соль. Дайкон очистите, нарежьте вдоль и варите в подсоленной воде в течение 15 минут. Обжарьте нарезанный болгарский перец, а репчатый лук и морковь подготовьте, спассеровав их в специальной сковороде. Затем обжарьте пластины дайкона с добавлением перца и масла. На тарелке выложите дайкон, украсьте шариками из моркови и соломкой перца, полив тыквенным соусом.
Кунжутное печенье
Ингредиенты:
- 220 г пшеничной муки
- 70 г кунжутного масла
- 120 мл воды
- 10 г сахара
- 3 г соли
- 20 г кунжута
Растворите соль и сахар в воде, затем смешайте муку с кунжутом, добавьте ликвидные ингредиенты и хорошо перемешайте. Охладите тесто, завернув в пленку, на 20 минут. Раскатайте его в пласт, вырежьте печенье и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.
#ВеликийПост #монастырскаякухня #постныйобед #выпечка #печенье
