Постные блюда от шефа Олега Ольхова

Отличное решение для соблюдающих пост оригинальные рецепты от известного шефа Олега Ольхова, который предлагает попробовать сочетания вкусов, подходящие как для сладкоежек, так и для любителей соленой пищи.

Морковно-тыквенный суп-пюре

Для приготовления супа понадобятся:

• 400 г очищенной тыквы
• 300 г моркови
• 100 г сухих соевых сливок
• Соль по вкусу

Суп можно адаптировать под разные предпочтения. Для сладкой версии добавьте корицу, ваниль, кардамон, немного мускатного ореха, мед или тертое яблоко. В соленом варианте отлично подойдут чеснок, тимьян, розмарин, базилик и душица. Чтобы приготовить, доведите воду до кипения, добавьте соевые сливки и тщательно перемешайте венчиком. Затем нарежьте тыкву и морковь произвольно, положите в кипящие сливки и варите на медленном огне под крышкой до мягкости. После этого используйте блендер для получения однородного пюре, добавьте соль и специи по вкусу. Это блюдо идеально подойдёт для строгого поста.

Стейк из дайкона с тыквенным соусом

Необходимые ингредиенты:

• 1 дайкон
• 1 репчатый лук
• 1/4 болгарского перца
• 1 морковь
• Растительное масло, дробленый душистый перец и соль по вкусу

Для соуса: нарежьте 50 г тыквы и сварите её с небольшим количеством воды до готовности. Затем обработайте блендером и добавьте соль. Дайкон очистите, нарежьте вдоль и варите в подсоленной воде в течение 15 минут. Обжарьте нарезанный болгарский перец, а репчатый лук и морковь подготовьте, спассеровав их в специальной сковороде. Затем обжарьте пластины дайкона с добавлением перца и масла. На тарелке выложите дайкон, украсьте шариками из моркови и соломкой перца, полив тыквенным соусом.

Кунжутное печенье

Ингредиенты:

• 220 г пшеничной муки
• 70 г кунжутного масла
• 120 мл воды
• 10 г сахара
• 3 г соли
• 20 г кунжута

Растворите соль и сахар в воде, затем смешайте муку с кунжутом, добавьте ликвидные ингредиенты и хорошо перемешайте. Охладите тесто, завернув в пленку, на 20 минут. Раскатайте его в пласт, вырежьте печенье и выпекайте в разогретой до 200 C духовке в течение 15 минут.

#ВеликийПост #монастырскаякухня #постныйобед #выпечка #печенье