Китайские пирожки с мясом – это настоящая кулинарная звезда, предлагающая разнообразие вкусов и способов приготовления. Их можно готовить на пару, жарить или запекать, а начинка и тесто варьируются от региона к региону. Рассмотрим несколько самых популярных видов.
Баоцзы
Баоцзы – это паровые булочки с мясной начинкой, которые обожают в Китае. Их тесто, сделанное из дрожжей, обрамляет начинку из свинины, зелёного лука, имбиря и соевого соуса. Эти пирожки традиционно готовятся на пару, что сохраняет их сочность и мягкость.
Классические ингредиенты для начинки:
- свинина (фарш или кусочки);
- корень имбиря (натёртый и обжаренный);
- зелёный лук;
- соевый соус;
- мирин или херес;
- соль, черный перец;
- крахмал для загущения;
- чеснок.
Процесс приготовления включает в себя тушение мяса с добавлением имбиря и специй, после чего начинку охлаждают и смешивают с зелёным луком. Тесто делят на части, раскатывают и формируют мешочки, которые готовятся на пару около 15 минут.
Хуцзяо Бин
Хуцзяо бин – это запечённые мясные пирожки, которые особенно популярны в юго-восточной части Китая и на Тайване. Начинка обычно состоит из свинины с жирком, чеснока, лука и специальной приправы «Пять специй», а перед запеканием пирожки смазываются яичным белком и обсыпаны кунжутом.
Состав начинки:
- свинина с жирком – 250 г;
- зелёный лук – 100 г;
- светлый соевый соус – 1 ст. л.;
- рисовое Шаосинское вино – 1 ст. л.;
- кунжутное масло – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- дроблёный чёрный перец – 1 ч. л.;
- чёрный молотый перец – по вкусу;
- приправа «Пять специй» – по вкусу;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 0,25 ч. л.
Тесто для этих пирожков также дрожжевое, что добавляет дополнительной воздушности готовому изделию.
Шэнцзяньбао
Шэнцзяньбао – это жареные пирожки с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Тесто обычно дрожжевое, а начинки могут состоять из свиного фарша, куриного мяса, имбиря и зелёного лука, заправленного соевым соусом и кунжутным маслом.
Этапы приготовления:
Эти жареные пирожки подаются с соевым соусом или уксусом чили, что добавляет им пикантности, пишет ГОТОВИТЬ ПРОСТО.
