Кулинарное путешествие в мир китайских пирожков с мясом

28 февраля 2026, 02:37

Китайские пирожки с мясом это настоящая кулинарная звезда, предлагающая разнообразие вкусов и способов приготовления. Их можно готовить на пару, жарить или запекать, а начинка и тесто варьируются от региона к региону. Рассмотрим несколько самых популярных видов.

Баоцзы

Баоцзы это паровые булочки с мясной начинкой, которые обожают в Китае. Их тесто, сделанное из дрожжей, обрамляет начинку из свинины, зелёного лука, имбиря и соевого соуса. Эти пирожки традиционно готовятся на пару, что сохраняет их сочность и мягкость.

Классические ингредиенты для начинки:

  • свинина (фарш или кусочки);
  • корень имбиря (натёртый и обжаренный);
  • зелёный лук;
  • соевый соус;
  • мирин или херес;
  • соль, черный перец;
  • крахмал для загущения;
  • чеснок.

Процесс приготовления включает в себя тушение мяса с добавлением имбиря и специй, после чего начинку охлаждают и смешивают с зелёным луком. Тесто делят на части, раскатывают и формируют мешочки, которые готовятся на пару около 15 минут.

Хуцзяо Бин

Хуцзяо бин это запечённые мясные пирожки, которые особенно популярны в юго-восточной части Китая и на Тайване. Начинка обычно состоит из свинины с жирком, чеснока, лука и специальной приправы Пять специй, а перед запеканием пирожки смазываются яичным белком и обсыпаны кунжутом.

Состав начинки:

  • свинина с жирком 250 г;
  • зелёный лук 100 г;
  • светлый соевый соус 1 ст. л.;
  • рисовое Шаосинское вино 1 ст. л.;
  • кунжутное масло 1 ст. л.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • дроблёный чёрный перец 1 ч. л.;
  • чёрный молотый перец по вкусу;
  • приправа Пять специй по вкусу;
  • сахар 1 ч. л.;
  • соль 0,25 ч. л.

Тесто для этих пирожков также дрожжевое, что добавляет дополнительной воздушности готовому изделию.

Шэнцзяньбао

Шэнцзяньбао это жареные пирожки с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Тесто обычно дрожжевое, а начинки могут состоять из свиного фарша, куриного мяса, имбиря и зелёного лука, заправленного соевым соусом и кунжутным маслом.

Этапы приготовления:

  • Растворить дрожжи в тёплой воде с сахаром и оставить на время до появления пены.
  • Добавить муку и замесить мягкое тесто, оставить подниматься на 1-1.5 часа.
  • Подготовить начинку, смешав мясо с приправами и добавив немного жидкости для сочности.
  • Разделить тесто на части, формируя в них мешочки с начинкой, и жарить на сковороде до золотистой корочки, добавляя воду для пропаривания.

    • Эти жареные пирожки подаются с соевым соусом или уксусом чили, что добавляет им пикантности, пишет ГОТОВИТЬ ПРОСТО.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Rolls-japan.ru