Не все каши одинаково полезны: какие могут повысить сахар крови

Каша традиционно воспринимается как образец здорового завтрака. Овсянка, манная или рисовая каша кажутся легкими и полезными блюдами, особенно для людей старше 40-50 лет, которые следят за своим питанием и уровнем глюкозы в крови. Однако не все каши дают одинаковый эффект.

Некоторые из них способны резко повышать уровень сахара в крови и делать это незаметно. Важно разобраться, какие именно каши могут спровоцировать скачок сахара и почему это особенно актуально после 45 лет.

Как каша может повлиять на уровень сахара

Каша является источником углеводов, которые при переваривании превращаются в глюкозу. Скорость этого процесса зависит от:

• степени переработки зерна,
• содержания клетчатки,
• метода приготовления,
• сочетания с белками и жирами.

С возрастом, особенно после 40-50 лет, чувствительность к инсулину снижается, что делает даже полезные каши более склонными вызывать скачки глюкозы в крови.

Каша, вызывающая резкие колебания сахара

Одной из самых опасных является манная каша:

• сильно переработанное зерно,
• практически ноль клетчатки,
• лёгкость усвоения.

Её действие на уровень сахара похоже на белый хлеб, что ставит под угрозу людей с инсулиновой резистентностью.

Белый рис также стоит в стороне: без оболочки и клетчатки, он довольно быстро усваивается и вызывает значительный выброс инсулина, особенно если его варят до состояния размягченного. Быстрая овсянка, хоть и считается полезной, в плену измельченных зерен может вызвать такой же скачок сахара, как сладости, особенно если добавляются мед или сухофрукты.

На что обратить внимание

При выборе каши важно учитывать не только сам продукт, но и то, как и с чем он подается. Даже обычная каша может вызвать проблемы, если:

• естественно, она съедается натощак без белков,
• добавляется сахар,
• запивается сладким напитком,
• порция слишком велика.

После 50 лет такие скачки могут вызвать сонливость, тягу к сладкому и слабость к обеду.

Лучше всего переносятся каши, такие как гречка, перловка и булгур, которые медленнее повышают уровень глюкозы благодаря высокому содержанию клетчатки и идеально сочетаются с белками или жирами.