Кекс "Снежная вишня" — это превосходный способ угостить себя и близких домашней выпечкой, свободной от вредных добавок. Сочетание натуральных ингредиентов делает его не только вкусным, но и полезным, пишет Кето рецепты от Елены Караевской.
Ингредиенты для кекса
- Яйца — 4 шт.
- Белок 1 яйца
- Растопленное сливочное масло — 50 г
- Сметана (25%) — 50 г
- Кокосовая мука — 50 г (приготовленная из 50 г кокосовой стружки)
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Эритрит (сахарозаменитель) — 80 г
- Соль — щепотка
- Свежезамороженная вишня — 50-100 г (по вкусу)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Ваниль или ванилин (но не ванильный сахар)
Как приготовить кекс?
Для начала, взбить в миске 4 яйца с 30 г эритрита, добавить щепотку соли и ванилин. Затем ввести растопленное масло и сметану, тщательно перемешать. Добавить кокосовую муку и разрыхлитель, снова перемешать до однородности.
Далее подготовьте форму для выпечки: смазать маслом и выложить пергаментом. Выложите тесто в форму, погружая в него вишнятки, а затем ставьте в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Глазурь и финальные штрихи
Для приготовления глазури, взбейте белок одного яйца до крепкой пены. Затем смешайте 50 г эритрита с 1 столовой ложкой лимонного сока и подогрейте в микроволновке до полного растворения сахара. Постепенно влейте горячую смесь в белок, продолжая взбивать.
Остуженный кекс освобождают от пергамента и покрывают белковым кремом. Для завершения, украшают верхушку вишнями. Наслаждайтесь волшебным вкусом домашней выпечки!
