Вкусный и полезный кекс "Снежная вишня": как приготовить натуральное лакомство дома

Кекс "Снежная вишня" это превосходный способ угостить себя и близких домашней выпечкой, свободной от вредных добавок. Сочетание натуральных ингредиентов делает его не только вкусным, но и полезным, пишет Кето рецепты от Елены Караевской.

Ингредиенты для кекса

• Яйца 4 шт.
• Белок 1 яйца
• Растопленное сливочное масло 50 г
• Сметана (25%) 50 г
• Кокосовая мука 50 г (приготовленная из 50 г кокосовой стружки)
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Эритрит (сахарозаменитель) 80 г
• Соль щепотка
• Свежезамороженная вишня 50-100 г (по вкусу)
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Ваниль или ванилин (но не ванильный сахар)

Как приготовить кекс?

Для начала, взбить в миске 4 яйца с 30 г эритрита, добавить щепотку соли и ванилин. Затем ввести растопленное масло и сметану, тщательно перемешать. Добавить кокосовую муку и разрыхлитель, снова перемешать до однородности.

Далее подготовьте форму для выпечки: смазать маслом и выложить пергаментом. Выложите тесто в форму, погружая в него вишнятки, а затем ставьте в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Глазурь и финальные штрихи

Для приготовления глазури, взбейте белок одного яйца до крепкой пены. Затем смешайте 50 г эритрита с 1 столовой ложкой лимонного сока и подогрейте в микроволновке до полного растворения сахара. Постепенно влейте горячую смесь в белок, продолжая взбивать.

Остуженный кекс освобождают от пергамента и покрывают белковым кремом. Для завершения, украшают верхушку вишнями. Наслаждайтесь волшебным вкусом домашней выпечки!