Рождественские кексы всегда вызывают особые ассоциации, и этот твой лучший друг на праздничном столе. Вдохновленный традиционным немецким штollen, этот рецепт предлагает особый подход с уникальными ингредиентами. Вот как создать этот аппетитный кулинарный шедевр.
Необходимые ингредиенты
- Мука — 450 г (может понадобиться больше в зависимости от влажности творога и сухофруктов)
- Сахар — 150 г
- Творог — 200 г
- Сливочное масло — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сухофрукты — 300 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Апельсины — 2 шт.
- Крепкий алкоголь (коньяк, виски или ром) — 50 мл
- Разрыхлитель — 10 г
- Смесь специй (имбирь, корица, кардамон, мускатный орех, бадьян) — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Сахарная пудра для обсыпки
Общее время приготовления: 2 часа.
Приготовление кексов
Начать стоит с подготовки сухофруктов. Их необходимо промыть и замочить в горячей воде на 5 минут. После этого, натерев цедру с апельсинов и добавив сок вместе с алкоголем, можно смешать эти ингредиенты. Вымытые и нарезанные сухофрукты помещаются в эту смесь, где они должны настояться не менее 6 часов — лучше всего оставить их на сутки в холодильнике.
Перед замесом теста необходимо отжать сухофрукты и собрать все остальные ингредиенты. Взбить масло с сахаром и щепоткой соли до однородной массы, добавляя яйца по одному, затем мягкий творог. После этого постепенно вводится мука, специи, сухофрукты и орехи. При этом важно следить, чтобы тесто получилось упругим и не липло к рукам.
Выпечка и хранение
Тесто делится на четыре части, формируются брусочки и помещаются в духовку, разогретую до 180°С, на 40 минут. Когда кексы подрумянятся, их следует смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Для наилучшего вкуса, кексы завернуть в пленку и оставить в прохладном месте на три дня. Они будут продолжать вызревать, обретая новые, глубже ноты вкуса, как хорошее вино.
