Невероятный рождественский творожный кекс

Рождественские кексы всегда вызывают особые ассоциации, и этот твой лучший друг на праздничном столе. Вдохновленный традиционным немецким штollen, этот рецепт предлагает особый подход с уникальными ингредиентами. Вот как создать этот аппетитный кулинарный шедевр.

Необходимые ингредиенты

• Мука 450 г (может понадобиться больше в зависимости от влажности творога и сухофруктов)
• Сахар 150 г
• Творог 200 г
• Сливочное масло 250 г
• Яйца 2 шт.
• Сухофрукты 300 г
• Грецкие орехи 100 г
• Апельсины 2 шт.
• Крепкий алкоголь (коньяк, виски или ром) 50 мл
• Разрыхлитель 10 г
• Смесь специй (имбирь, корица, кардамон, мускатный орех, бадьян) 1 ч. ложка
• Соль щепотка
• Сахарная пудра для обсыпки

Общее время приготовления: 2 часа.

Приготовление кексов

Начать стоит с подготовки сухофруктов. Их необходимо промыть и замочить в горячей воде на 5 минут. После этого, натерев цедру с апельсинов и добавив сок вместе с алкоголем, можно смешать эти ингредиенты. Вымытые и нарезанные сухофрукты помещаются в эту смесь, где они должны настояться не менее 6 часов лучше всего оставить их на сутки в холодильнике.

Перед замесом теста необходимо отжать сухофрукты и собрать все остальные ингредиенты. Взбить масло с сахаром и щепоткой соли до однородной массы, добавляя яйца по одному, затем мягкий творог. После этого постепенно вводится мука, специи, сухофрукты и орехи. При этом важно следить, чтобы тесто получилось упругим и не липло к рукам.

Выпечка и хранение

Тесто делится на четыре части, формируются брусочки и помещаются в духовку, разогретую до 180С, на 40 минут. Когда кексы подрумянятся, их следует смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Для наилучшего вкуса, кексы завернуть в пленку и оставить в прохладном месте на три дня. Они будут продолжать вызревать, обретая новые, глубже ноты вкуса, как хорошее вино.