Этот мясной пирог способен растопить даже самое холодное сердце! Рецепт «Беляша», известного также как «Хризантема», станет настоящим украшением любой кухни и непременно порадует любимых.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Молоко — 130 мл
- Кефир — 130 мл
- Мука — 350-380 г
- Дрожжи — 1 пачка (7 г) или 14 г свежих
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Фарш — 250 г
- Сыр — 50 г
- Луковица — 1 шт.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Начните с теста: в глубокой миске объедините 130 мл теплого молока и такого же объема кефира, добавьте яйцо, соль и сахар, затем влейте 50 мл растительного масла. После этого всыпьте дрожжи и хорошо перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, пока тесто не станет мягким и перестанет липнуть к рукам. Уберите тесто в теплое место для подъема на 1-1.5 часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: соедините фарш с натертым сыром, мелко нарезанным луком, добавьте специи и тщательно перемешайте.
Когда тесто увеличится в объеме, обомните его и раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм. Используя стакан, вырежьте круглые заготовки, на каждую из которых выложите начинку, закрепив края.
Разместите беляши в форме диаметром 26 см, смазав желтком, смешанным с ложкой молока. Оставьте пирог на 10 минут, а затем выпекайте при 180 градусах около 35 минут, пока он не станет золотистым. Фарш выделит сок и пропитает тесто, что придаст пирогу особый вкус.
Советы по хранению и нарезке
Чтобы свежие овощи оставались долгое время, рекомендуется хранить их в пакете с бумажной салфеткой в холодильнике. Для красивой нарезки яиц можно воспользоваться пружинкой от ручки, а орехи и семена лучше хранить в прозрачных контейнерах в дверце холодильника.
Важно знать: качество сыра можно проверить, скатав из него шарик – если он лепится, сыр не самого лучшего качества. Приятного аппетита!
