Для любителей простых и вкусных рагу пришла отличная новость! Нынешний рецепт позаимствован от классического болоньезе, в котором обычно фигурируют привычные ингредиенты: говяжий фарш, лук, морковь, сельдерей и томаты. Но добавили к этому набору свежий болгарский перец и баклажан, тем самым придавая всему блюду восточный акцент.
Это абсолютный хит для поклонников среднеазиатской кухни, которая славится своим умением сочетать мясо с разнообразными овощами. Похожее сочетание можно встретить даже в знаменитой шурпе!
Ингредиенты для оригинального рагу
- Говяжий фарш
- Лук репчатый
- Морковь
- Сельдерей стеблевой
- Томатная паста
- Баклажан
- Болгарский перец
- Говяжий бульон
- Молоко
- Соль, сахар, перец
Этапы приготовления рагу
Начинается все с нарезки овощей на мелкие кубики. Важно, чтобы все компоненты были примерно одинакового размера, ориентируясь на фарш.
Сначала обжарить лук, морковь, сельдерей и перец в раскаленной сковороде. Как только овощи приобретут легкий золотистый оттенок, переложить их в другую емкость. Затем в ту же сковороду добавить баклажаны и обжарить их до мягкости.
После этого сковороду следует очистить и вернуть на плиту без масла. В нее добавить фарш и поджарить до золотистой корочки. Масло добавлять не надо – достаточно жира, выделенного из мяса.
Когда фарш обжарится, влить томатную пасту и добавить немного сахара для сбалансирования вкуса. Затем вернуть предварительно обжаренные овощи в сковороду, влить говяжий бульон и накрыть крышкой. Тушить все на минимальном огне минимум сорок минут.
По истечении времени снять крышку и увеличить огонь, чтобы слегка выпарить соус. Когда соус схватится, добавьте молоко – это сделает блюдо более мягким и сбалансированным. Прокипятите еще пару минут, и ваше рагу готово!
Подходящие гарниры и финальные штрихи
Такое рагу идеально подойдет к разным гарнирам. Его можно подавать с гренками, овощным пюре, гречкой или рисом. А для пикантности добавьте любимые ароматные травы, чеснок, копченую паприку или сушеные томаты – дайте волю своей фантазии.
На этом простом, но обожаемом многими блюде можно экспериментировать и придавать ему уникальные нотки, следуя своим вкусовым предпочтениям, сообщает источник.
