Для всех, кто избегает свинины по религиозным причинам или придерживается строгой диеты, стоит пропустить эту статью. Однако для тех, кто любит вкусно поесть, это отличный повод узнать о знаменитом кулинарном наследии.
Красная свинина Мао — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная реликвия, которая восходит к временам самого Мао Цзэдуна. Название связано не с революцией, а с тем, как свинина выглядит после медленного тушения с имбирем, корицей, чили и соевым соусом — цвет блюда варьируется от ярко-красного до насыщенно-коричневого, а текстура становится невероятно мягкой. В Китае это кушанье известно как Хонг Шао Роу, и, по сути, оно считается простым домашним блюдом, которое едят, чтобы стать умными или красивыми.
Секретный рецепт красной свинины
Для тех, кто хочет повторить это кулинарное волшебство у себя дома, понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (грудинка) – 500 г
- Соевый соус («Киккоман») – 3 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Имбирь (корень 2-2,5 см) – 20 г
- Бадьян (звёздочка) – 1 шт.
- Корица (палочка) – 1 шт.
- Перец чили (сухой или свежий) – 1 шт.
- Рисовое вино – 1 ст. л.
- Коричневый сахар – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Зеленый лук – по вкусу
Пошаговый процесс
Процесс готовки прост, и он включает следующие шаги:
В конце усиливается огонь, чтобы выпарить жидкость до нужной консистенции соуса. Подавайте с мелкорубленным зеленым луком — это добавит свежести к насыщенному вкусу.
Красная свинина отлично сочетается с белым рисом и свежими овощами, а также с перепелиными яйцами, маринованными в соусе и обжаренными во фритюре, пишет Эпонимы и Мы.
