Красная свинина Мао: как приготовить историческое блюдо великого кормчего

21 февраля 2026, 20:07

Для всех, кто избегает свинины по религиозным причинам или придерживается строгой диеты, стоит пропустить эту статью. Однако для тех, кто любит вкусно поесть, это отличный повод узнать о знаменитом кулинарном наследии.

Красная свинина Мао это не просто блюдо, это настоящая кулинарная реликвия, которая восходит к временам самого Мао Цзэдуна. Название связано не с революцией, а с тем, как свинина выглядит после медленного тушения с имбирем, корицей, чили и соевым соусом цвет блюда варьируется от ярко-красного до насыщенно-коричневого, а текстура становится невероятно мягкой. В Китае это кушанье известно как Хонг Шао Роу, и, по сути, оно считается простым домашним блюдом, которое едят, чтобы стать умными или красивыми.

Секретный рецепт красной свинины

Для тех, кто хочет повторить это кулинарное волшебство у себя дома, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свинина (грудинка) 500 г
  • Соевый соус (Киккоман) 3 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Имбирь (корень 2-2,5 см) 20 г
  • Бадьян (звёздочка) 1 шт.
  • Корица (палочка) 1 шт.
  • Перец чили (сухой или свежий) 1 шт.
  • Рисовое вино 1 ст. л.
  • Коричневый сахар 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Зеленый лук по вкусу

Пошаговый процесс

Процесс готовки прост, и он включает следующие шаги:

  • Сначала свинину необходимо отварить в холодной воде в течение 7-8 минут. Затем мясо вынимается, остужается и нарезается кусками по 2 см.
  • В вок или сковороду наливается растительное масло, добавляется коричневый сахар, который нужно карамелизировать. Затем вводится нарезанная свинина и рисовое вино, обжаривается все вместе.
  • Затем добавляется вода, накрывающая мясо, имбирь, бадьян и корицу. Не забудьте влить соевый соус и приправить перцем. Готовить на медленном огне около 40 минут.

    • В конце усиливается огонь, чтобы выпарить жидкость до нужной консистенции соуса. Подавайте с мелкорубленным зеленым луком это добавит свежести к насыщенному вкусу.

    Красная свинина отлично сочетается с белым рисом и свежими овощами, а также с перепелиными яйцами, маринованными в соусе и обжаренными во фритюре, пишет Эпонимы и Мы.

    Источник: Эпонимы и Мы
    Больше новостей на Rolls-japan.ru