Заливная рыба — это изысканная закуска, которая неизменно украшает праздничный стол. Сочетание нежного рыбы и прозрачного желе создаёт не только вкусное, но и красивое блюдо.
Ингредиенты для заливной рыбы
Чтобы приготовить это вкусное угощение, понадобятся:
- Рыба (судак, хек, минтай, форель) — 800 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Желатин — 20-30 г
- Вода — 500 мл
- Морковь — 1-2 шт.
- Вареное яйцо — 1 шт.
- Зелень петрушки — 2-3 веточки
- Лимон по желанию — 0,25 шт.
Приготовление заливной рыбы
Следует придерживаться следующих шагов:
- Сначала морковь необходимо тщательно вымыть и сварить в воде в течение 20 минут.
- Рыбу разделать на филе, удалив кости, и нарезать на порционные куски.
- Лук очистить и нарезать кольцами.
- В кастрюлю уложить рыбу, лук и специи, залить водой. Варить, добавив лавровый лист, соль и перец, до готовности. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут. После этого рыбу держат в бульоне не более 40 минут.
- Желатин нужно залить водой и оставить для набухания (обычный — на 30-40 минут, быстрорастворимый — на 10).
- Готовый бульон процедить, охладить и добавить размягчённый желатин, прогревая до его полного растворения, но не доводя до кипения.
- Морковь и яйцо нарезать на кружочки для оформления блюда.
- В глубокой посуде расположить куски рыбы кожей вверх, украсить морковкой и яйцом. Залить небольшим слоем желе и оставить до застывания.
- Затем залить оставшимся желе, толщина слоя должна быть не менее 0,5-1 см. Поставить в холодильник до полного застывания на ночь.
- По желанию украсить блюда лимонными дольками и подавать с хреном.
Важно отметить, если используется рыба с желирующими свойствами, количество желатина можно уменьшить или вообще не добавлять, сообщает источник.
