Заливная рыба — праздничная закуска

Заливная рыба это изысканная закуска, которая неизменно украшает праздничный стол. Сочетание нежного рыбы и прозрачного желе создаёт не только вкусное, но и красивое блюдо.

Ингредиенты для заливной рыбы

Чтобы приготовить это вкусное угощение, понадобятся:

• Рыба (судак, хек, минтай, форель) 800 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Чёрный перец горошком 5 шт.
• Желатин 20-30 г
• Вода 500 мл
• Морковь 1-2 шт.
• Вареное яйцо 1 шт.
• Зелень петрушки 2-3 веточки
• Лимон по желанию 0,25 шт.

Приготовление заливной рыбы

Следует придерживаться следующих шагов:

• Сначала морковь необходимо тщательно вымыть и сварить в воде в течение 20 минут.
• Рыбу разделать на филе, удалив кости, и нарезать на порционные куски.
• Лук очистить и нарезать кольцами.
• В кастрюлю уложить рыбу, лук и специи, залить водой. Варить, добавив лавровый лист, соль и перец, до готовности. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут. После этого рыбу держат в бульоне не более 40 минут.
• Желатин нужно залить водой и оставить для набухания (обычный на 30-40 минут, быстрорастворимый на 10).
• Готовый бульон процедить, охладить и добавить размягчённый желатин, прогревая до его полного растворения, но не доводя до кипения.
• Морковь и яйцо нарезать на кружочки для оформления блюда.
• В глубокой посуде расположить куски рыбы кожей вверх, украсить морковкой и яйцом. Залить небольшим слоем желе и оставить до застывания.
• Затем залить оставшимся желе, толщина слоя должна быть не менее 0,5-1 см. Поставить в холодильник до полного застывания на ночь.
• По желанию украсить блюда лимонными дольками и подавать с хреном.

Важно отметить, если используется рыба с желирующими свойствами, количество желатина можно уменьшить или вообще не добавлять, сообщает источник.