Секреты приготовления хачапури по-тбилисски на сковороде

Откройте для себя удивительный мир грузинской кухни с этим простым рецептом хачапури, который отлично подойдет как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Бездрожжевое тесто на кефире позволит создать необходимые аромат и вкус без лишних хлопот.

Ингредиенты для теста и начинки

Чтобы приготовить четыре порции хачапури, потребуется:

• Для теста:
• Кефир 1 стакан
• Сода 1/2 ч. ложки
• Яйцо 1 шт.
• Мука 350 гр.
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Соль 1/2 ч. ложки
• Для начинки:
• Сыр сулугуни 280 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Сливочное масло 40 гр. (для смазывания)

Этапы приготовления

1. Приготовление теста:

Подогрейте кефир до теплого состояния. В него добавьте соду и соль, тщательно перемешайте. Затем влейте яйцо и растительное масло, снова перемешав. Постепенно введите просеянную муку, оставляя немного для раскатки. Замесите мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам и не быть слишком тугим.

2. Начинка:

Натрите сыр сулугуни на крупной терке и добавьте яйцо. Перемешайте и разделите начинку на четыре части. Подготовленное тесто раскатайте на равные кусочки и поместите в центр каждой лепешки сырную начинку. Заверните края, создавая форму, схожую с хинкали. Легко раскатайте заготовку до толщины 0,5 см, стараясь не повредить начинку.

3. Жарка:

Разогрейте сухую сковороду. Аккуратно разместите лепешку на сковороде и уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой и готовьте 5-6 минут, переворачивая несколько раз. Готовность определяйте по румяной, слегка приподнявшейся корочке.

Готовые хачапури перенесите на блюдо и щедро смажьте сливочным маслом. Укладывайте их стопкой, как блины, и при подаче нарежьте на удобные порции для дегустации.