Известный рецепт пшенника возвращает нас в прошлое, когда еда готовилась в русской печи без лишних хлопот. С тех пор многое изменилось, но суть осталась прежней: минимальные усилия и отличный результат. Современная духовка может заменить печь, но не требует особых ухищрений — достаточно всего лишь замочить пшено и отправить его в духовку без постоянного контроля.
Пшенник, приготовленный по этому рецепту, получится влажным и плотным. Уникальная текстура и румяная корочка сделают его восхитительным лакомством, которое напомнит о детстве. Этот пирог можно подавать с разнообразными добавками — от масла и сметаны до ягод или сгущенного молока, в зависимости от настроения.
Шаги к успеху: подготовка пшена
Для начала нужно подготовить ингредиенты: 1 стакан (200 мл) пшена тщательно промыть, не менее 5–6 раз, чтобы избавиться от горечи. После этого заливаем пшено кипятком на 1-2 минуты, сливаем воду — эта процедура поможет сохранить структуру зерен.
Затем к пшену добавляется:
- 4 столовые ложки сахара,
- 0,5 чайной ложки соли,
- щепотка ванилина.
Все ингредиенты тщательно перемешивают, и масса выкладывается в круглую форму диаметром около 28 см, предварительно не смазанную — это обеспечит прекрасную текстуру.
Запекание: важные детали
В форму наливается 1 литр молока (желательно с жирностью не ниже 3,2%), что сделает пшенник более насыщенным. Добавляется 80 г сливочного масла, которое можно разложить по поверхности.
Духовку разогревают до 180–190 градусов и отправляют форму с пшенником выпекаться на 70–80 минут. Важно не открывать дверцу и не мешать, чтобы получилась румяная корочка, напоминающая пленку топлёного молока.
Подача и наслаждение
Как только пшенник готов, ему стоит дать остыть 10-15 минут, чтобы он легче нарезался. Получившаяся консистенция будет слегка влажной, что является частью успешного рецепта.
Можно подавать его с различными добавками: сметаной, растопленным сливочным маслом, медом или свежими ягодами. Пшенник хорошо держит форму, не разваливается и вкусен как в теплом, так и в холодном виде.
