Тушеная капуста с кабачком — это не просто обычное овощное блюдо, а настоящая находка для гурманов. Оно отлично подходит как для летнего меню, так и для зимних холодов, если использовать замороженные кабачки. При желании вместо них можно добавить картофель, что проявляет гибкость рецепта. Это блюдо также известно как рагу из капусты и кабачка. В его составе красуются не только главные герои — капуста и кабачок, но и другие полезные ингредиенты: лук, морковь, помидор и зелень. Не забудьте про сладкий болгарский перец, который добавит красок и вкуса, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Состав ингредиентов
Для приготовления понадобятся:
- Капуста — 500 г
- Кабачок — 500 г
- Морковь — 1 шт. (примерно 100 г)
- Лук — 1 шт. (примерно 100 г)
- Болгарский перец — 1 шт. (примерно 100 г)
- Помидор — 1 шт. (примерно 100 г)
- Зелень — 1 пучок
- Молотая куркума — 1/4 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление тушеной капусты с кабачком
Перед началом готовки капусту стоит тщательно нашинковать. Молодые кабачки можно использовать целиком — нежная кожура придаст блюду дополнительный вкус. Взрослые же кабачки лучше очистить от грубой кожицы и удалить сердцевину с семенами. Мякоть нарезать кубиками или натереть на терке. Помидор можно нарезать тоже произвольно. Морковь измельчается на терке или соломкой, лук — мелко, а болгарский перец — полосками или кубиками. В конце не забудьте порубить зелень для украшения.
Если использована молодая капуста, все овощи можно смело выкладывать в глубокую сковороду одновременно. В противном случае, для поздних сортов капусты, стоит потушить сначала их на медленном огне около 20 минут без кабачков, а затем добавить их. Не стоит размораживать замороженные кабачки перед добавлением в блюдо.
После добавления овощей их нужно посолить и добавить молотую куркуму. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне. В начале овощи будут готовиться в собственном соку, а по мере упаривания жидкости можно будет добавить растительное масло. Приблизительное время приготовления — около 40 минут, но оно может варьироваться в зависимости от сорта капусты.
Это овощное рагу можно подавать как горячим, так и в охлажденном виде — оно прекрасно подходит как гарнир, так и в роли самостоятельного блюда. Приятного вам аппетита!
