Отварная куриная печень превращается в настоящую culinary-шедевр, если следовать нескольким простым правилам. Готовое блюдо получается мягким, нежным и невероятно аппетитным.
Ингредиенты для идеальной печени
- Куриная печень — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л.
- Луковица (небольшая) — 1 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Пошаговая инструкция по варке куриной печени
Первый шаг — это подготовка печени. Необходимо тщательно осмотреть кусочки, убрать ненужные части (жир или желчные протоки) и промыть в холодной воде. Далее печень вымачивается в свежей воде на протяжении 2-3 часов, что особенно актуально в условиях высокой температуры на кухне, поэтому лучше всего поставить миску в холодильник.
После вымачивания печень снова промывают и перекладывают в кастрюлю. Добавляется лавровый лист и луковица, нарезанная на четыре части. Солье печень и заливаете холодной или, для ускорения процесса, горячей водой. Важно, чтобы кусочки полностью погружались в жидкость.
Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. В процессе варки возникает пена, которую рекомендуется снимать. Важно перемешивать печень, чтобы она не прилипла ко дну. Как только вода закипит, огонь убавляют, кастрюлю закрывают и варят 15-20 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от размера кусочков печени.
Готовую печень перекладывают в тарелку. Если планируется использование в салате, следует накрыть тарелку, чтобы печень не подсыхала; также можно оставить в бульоне для охлаждения.
Отварная куриная печень прекрасно сочетается с различными овощными гарнирами или салатами. Её можно использовать как один из ингредиентов для сытного мясного салата, а также в начинках для пирожков и блинов или в качестве дополнения к макаронам. Приятного аппетита!
