Нежная куриная печень: секреты идеального приготовления

Отварная куриная печень превращается в настоящую culinary-шедевр, если следовать нескольким простым правилам. Готовое блюдо получается мягким, нежным и невероятно аппетитным.

Ингредиенты для идеальной печени

• Куриная печень 1 кг
• Вода 1 л
• Соль 1 ст. л.
• Луковица (небольшая) 1 шт.
• Лавровый лист 1-2 шт.

Пошаговая инструкция по варке куриной печени

Первый шаг это подготовка печени. Необходимо тщательно осмотреть кусочки, убрать ненужные части (жир или желчные протоки) и промыть в холодной воде. Далее печень вымачивается в свежей воде на протяжении 2-3 часов, что особенно актуально в условиях высокой температуры на кухне, поэтому лучше всего поставить миску в холодильник.

После вымачивания печень снова промывают и перекладывают в кастрюлю. Добавляется лавровый лист и луковица, нарезанная на четыре части. Солье печень и заливаете холодной или, для ускорения процесса, горячей водой. Важно, чтобы кусочки полностью погружались в жидкость.

Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. В процессе варки возникает пена, которую рекомендуется снимать. Важно перемешивать печень, чтобы она не прилипла ко дну. Как только вода закипит, огонь убавляют, кастрюлю закрывают и варят 15-20 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от размера кусочков печени.

Готовую печень перекладывают в тарелку. Если планируется использование в салате, следует накрыть тарелку, чтобы печень не подсыхала; также можно оставить в бульоне для охлаждения.

Отварная куриная печень прекрасно сочетается с различными овощными гарнирами или салатами. Её можно использовать как один из ингредиентов для сытного мясного салата, а также в начинках для пирожков и блинов или в качестве дополнения к макаронам. Приятного аппетита!