В то время как Константин Ивлев занимает страницы журналов и экраны телевизоров, множество талантливых шефов остаются в тени, хотя их рестораны завоевали мировую известность. В этом материале представлены пять шефов, которые формируют современную кухню России, оставаясь вне яркого медийного освещения.
1. Владимир Мухин
Как шеф ресторана White Rabbit, который был включен в список лучших ресторанов мира, Владимир Мухин выделяется своим стремлением объединить русскую кухню с актуальными кулинарными трендами. Его эксперименты с локальными продуктами и необычными сочетаниями вкусов сделали его звездой международной гастросцены, а его гастрономический подход принес ресторану звезду Мишлен.
2. Евгений Викентьев
Евгений Викентьев — основатель и шеф ресторана Hamlet + Jacks в Санкт-Петербурге. Он привлекает внимание нестандартными сочетаниями текстур и вкусов, создавая блюда, которые рассказывают истории, вдохновленные северной природой и культурой. При этом он является самым молодым шефом с звездой Мишлен в России, что подчеркивает его уникальный подход и талант.
3. Виталий Истомин
Виталий Истомин славится своими инновациями, где fine dining переплетается с традициями русской кухни. Его проекты, такие как AVA, Narnia и Афина, всегда отличает стиль и изысканный вкус. Сейчас Виталий больше известен как ресторатор, активно развивающий гастрономическую культуру вне Москвы.
4. Георгий Троян
Шеф ресторана "Северяне", Георгий Троян, прославился своим мастерством работы с открытым огнем. Его подход к кухне акцентирует внимание на честности ингредиентов и восстановлении уважения к русской кулинарии, внося современные штрихи. Георгий — соавтор ресторана Le Pigeon и также обладатель звезды Мишлен.
5. Екатерина Алехина
Екатерина Алехина, шеф и владелица гастробистро Biologie, славится своим акцентом на экологии и качестве продуктов. В своем меню она стремится показать натуральный вкус ингредиентов, комбинируя эстетику высокой кухни с уютом бистро. При этом Biologie делает ставку на локальные продукты и минимизацию отходов, что также принесло ей звезду Мишлен.
Эти мастера гастрономии подчеркивают, что даже без яркого освещения они остаются истинными кулинарными художниками, делающими российскую кухню по-настоящему уникальной.
