Марсала: крепленое вино, которое покорило мир
История марсалы это удивительное сочетание случайностей, интриг и страсти, которое завоевало сердца многих. Это не просто алкогольный напиток, а символ сицилийского духа и британской предприимчивости, который стоит попробовать каждому ценителю вина.
Вино родилось в результате захватывающих событий: от непогоды до страсти местных виноделов. Сегодня марсала является визитной карточкой Сицилии, известной своим богатым вкусом и уникальным характером.
Как все началось: случай, изменивший ход истории
В 1773 году британский торговец Джон Вудхаус оказался в порту Марсалы из-за шторма и случайно открыл для себя местное вино, выдержанное по системе вечного вина perpetuo. Осознав потенциал этого напитка для экспорта, он добавил бренди, чтобы предотвратить порчу, и отправил первую партию в Англию. Популярность марсалы взлетела, а сама она стала символом процветания Сицилии.
Взлеты и падения: от благополучия к забвению
Во времена Наполеоновских войн марсала достигла пика популярности, благодаря защите британских войск и растущему спросу в Англии. Но в XX веке напиток упал в цене из-за массового производства и потери качества. Лишь в 1980-х годах, благодаря усилиям таких энтузиастов, как Марко Де Бартоли, марсала снова обрела свою репутацию, вернувшись к традиционным методам, акцентируя внимание на качестве сырья и выдержке.
Как делают марсалу: традиции и современные методы
Настоящая марсала производится только в окрестностях города Марсала. Для ее создания используются местные сорта винограда: грилло, инзолия и катаратто. Напиток имеет крепость от 17 до 20 процентов, а секрет его неповторимого вкуса в добавлении бренди и мосто котто уваренного виноградного сока. Существует несколько категорий марсалы, различающихся по сроку выдержки, цвету и уровню сладости.
- Fine: непродолжительная выдержка (от года), чаще используется в кулинарии.
- Superiore: минимум два года, более сложный вкус.
- Superiore Riserva: выдержка не менее четырех лет, насыщенный аромат.
- Vergine: сухая, более пяти лет, традиционный стиль.
Ароматы и вкусы марсалы не могут не впечатлять. Молодые вина часто имеют ноты миндаля и специй, тогда как более зрелые версии раскрывают глубину вкуса с оттенками инжира и табака.